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》9成國人陷「隱性飢餓」泥沼不自知 男恐不孕、女骨鬆
日期:2015.08.17
◎ 優活健康網新聞部

(撰文/吳美瑤)
(採訪諮詢/新北市衛生局長期照護兼任營養師宋明樺)

在台灣,除了可品嘗到各式各樣的中華料理外,更有匯集來自全球各地的精緻飲食,加上台灣獨有的夜市小吃、吃到飽餐廳、手搖飲料店等充斥著大街小巷,如此快速便利的飲食環境,包辦了上班族從早到晚的用餐需求,若偶爾想來點下午茶或宵夜,也都能隨時滿足口腹之慾。但你知道嗎?這樣餐餐都能吃到撐破肚皮的情況下,竟仍有高達9成台灣成人深陷「隱性飢餓」而不自知!

(高達9成台灣成人深陷「隱性飢餓」而不自知!)

熱量超標營養卻不均衡 你我都是隱性飢餓高危險群!

「究竟什麼是隱性飢餓?」世界衛生組織(WHO)定義為日常飲食中缺乏維生素與礦物質的狀況。新北市衛生局長期照護兼任營養師宋明樺表示,現代人三餐外食多,不論是選擇便當或麵食,最常出現「重量不重質」的問題,簡單來說,就是食物的份量與熱量常常足夠甚至超標,但飲食內容的品質與營養卻相對不足。根據調查指出,台灣高達99%成人每日飲食未達衛生福利部六大類食物建議標準,而國人不愛吃蔬菜、水果,更是加重隱性飢餓發生的主要關鍵。

隱性飢餓男女徵兆大不同 男恐不孕、女骨鬆

「隱性飢餓都是有跡可循!」宋明樺營養師表示,當身體缺乏各種微量營養素,如維生素、鈣、鉀、鋅、鎂等,會導致免疫力下降、代謝異常,可能變得容易感冒或久病不癒,以及出現過敏症狀,甚至引起諸多身體疾病;此外,男女在隱性飢餓的表現上也會有所差異。她進一步解釋,以男性來說,若身體長期缺乏鋅,就會造成生殖能力變差、精蟲品質不佳,甚至造成不孕的可能;另一方面,女性若長期缺乏鐵質、鈣質、維生素C,則易有貧血、骨鬆、皮膚老化等問題。

(女性長期缺乏鈣質、維生素C,易有骨鬆、皮膚老化等問題。)

事實上,由於男女身體構造不同,所需的營養素也相差甚多,加上現代人生活忙碌,常有壓力大、熬夜等不良生活習慣,這都是影響營養素的吸收效果或加速流失的原因,宋明樺營養師也點出男、女最常出現的不良習慣及影響。

男性易缺鎂、鋅、維生素B群

1)活動量大、流汗較多易流失鋅/鋅是維持生長發育與生殖機能的重要元素。長期缺乏,就會造成生殖能力變差、精蟲品質不佳,甚至造成不孕的可能。
2)肉類攝取過多易缺乏鎂/鎂是人體重要元素之一,有助維持肌肉與神經的正常功能,以及維持正常代謝,若缺乏易有代謝力下降、身體疲倦等問題。
3)抽菸、喝酒易缺維生素B群/影響身體運作、細胞代謝變差,可能引起貧血、口角炎等問題。

女性易缺鐵質、鈣質、維生素C

1)生理期易流失鐵質/女性比男性更需要鐵質吸收,尤其生理期時更需要補充鐵,長期缺乏容易有貧血、疲倦、暈眩的問題。
2)喝咖啡、愛吃甜食易缺鈣質/咖啡因會加速鈣質流失,若長期缺乏恐容易有情緒不穩、泌尿道結石,甚至有提高骨鬆的機率。
3)食量小、蔬果攝取量不足 易缺乏維生素C/ 維生素C具有抗氧化功效,可消除自由基,若缺乏會有肌膚老化、牙齦出血、傷口不易癒合等問題,甚至有引發癌變的可能。

宋明樺營養師也提醒,小孩挑食的情況以及老年人的牙口功能退化,與吸收能力變差,也會導致營養不均衡,這類都是隱性飢餓的高危險群。

攝取足量六大類食物 少外食少油炸多蔬果

「想逃離隱性飢餓的泥沼,最根本應從飲食足量、多元做起。」宋明樺營養師表示,可參考衛福部所建議的六大類飲食指南標準,均衡攝取蔬菜、水果、全穀根莖、豆魚肉蛋、乳品、堅果油脂等6大類食物,以補足各類營養素。同時建議應改掉過於精緻的飲食習慣,減少外食的次數,少吃油炸物並避免油膩的烹調方式。

(攝取足量六大類食物 少外食少油炸多蔬果。)

3原則 吃對綜合維他命!

事實上,因為人體無法自行合成多種維生素與礦物質,如:維生素B群、維生素C、鈣、鐵、鋅、鎂等,必須從食物獲得,但現代人常因忙碌或外食習慣而無法完整攝取,建議可藉由綜合維他命,補充飲食中所缺的營養素,但應掌握以下3原則:

1)應選擇大品牌、有認證的產品,不要相信或吃來路不明的營養保健品。
2)按照指示劑量服用,千萬不要認為多吃效果會比較好。
3)綜合維他命不能完全取代食物,每天仍需均衡飲食並多補充蔬果。

     

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