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》降膽固醇最佳方法:「自己在家煮菜」
日期:2015.03.03
◎ uho新聞部

(降膽固醇最佳方法:「自己在家煮菜」/圖片取自優活健康網)

(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)日前,CNN所推出的旅遊專題之中,一一羅列出亞洲七大旅遊城市,各能代表的「七宗罪」,來凸顯這些城市中的旅遊特色,而台北則被列為「暴食罪」,原因無非路邊美食太多,且價格實惠,讓人很容易吃個不停,但這正也顯示,台灣民眾多半外食,懶得自己煮菜,導致吃進過多加工食品,恐怕危害健康!醫師警告,近年來門診上長碰見年紀輕輕族群,總膽固醇就超標的情況,疾呼民眾應吃「食物」而非「食品」,「外食」不如「在家煮」。

吃食物不吃食品 從容避開反式脂肪

書田診所新陳代謝科醫師洪建德說明,所謂的食物指的是未經任何加工手續所得,就連經過自然發酵的食物,也早已是在「食品」範疇內,他說,但是食品與食物的界線模糊,一般人很難看出其中差異。

為什麼強調只吃食物?原因在於,不少加工食品為了增加其中的油脂穩定性,能夠反覆的煎炸,都會加入反式脂肪,或飽和脂肪酸,這些都是讓體內膽固醇暴增的主要元兇,洪建德列出六種民眾容易誤認為「食物」的加工食品,應積極避開:

1) 即溶加工麥片類/因為已經加工熟了,且加上調味料,例如,想要滑潤爽口,就加上油脂與乳化劑、香料。所以增加熱量與反式脂肪,失去健康,失去降膽固醇功效。

2) 乳品加工類/薄片起司cheese food、軟起司三角包,都不是單純發酵熟成的天然起司,大多有添加調味料、香料、油脂與乳化劑…等。

3) 核果類/添加調味料、香料、反式油脂、甘味劑、在油脂中加熱,製作出來。

4) 加工的滷味/複合大量調味料、香料、油脂與乳化劑,有些給客人前還會再油炸一次。

5) 加工的乳品類/鮮奶一直有媒體報導質疑,生乳生產量遠大於鮮乳,應該稱調味乳。問題是即使不外加乳品,但是乳脂為了達到特級鮮奶標準,也添加調味料、奶味香料、油脂與乳化劑。

6) 店家製的油炸食品/油條、燒餅、抓餅、蔥油餅也都有反式或飽和脂肪。

判斷上述「食品」,不少人都會恍然大悟,原來這些食物早已經過加工,且含有大量的反式脂肪或飽和脂肪酸,洪建德表示,民眾應正視自己的健康,減少吃進加工食品的第一步驟,就是「自己在家煮飯」,他說,在家煮飯不能只以經濟角度看待,「便當50元」來輕視家政的重要,對於健康上所帶來的效益,更是無價。 

  

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