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》請您「認真」吃飯的健康餐廳:Sonneter日光大道
日期:2013.08.14
◎ 作者:陳詩婷

(撰文/陳詩婷、攝影/吳美瑤)

在這個已經進入雲端的時代,
我們應該是極少數不願提供免費上網的餐廳,
因為我們相信,吃飯絕對是人生最重要的事情,
可能的話,請您闔上電腦、關掉手機,
專心、用心、放心、開心的,好好吃飯,
開動!-Sonneter日光大道

(圖說/不起眼的招牌,及滿滿的綠化環境,日光大道以不打擾的方式,融入富錦街當地的文化特色。)

「請問有提供Wi-Fi嗎?」「不好意思,我們希望客人來到這邊,都能夠認真的吃飯,用心的與親友談心,所以我們沒有提供免費上網及插頭的服務。」有沒有聽錯,現在竟然還有餐廳沒有提供上網服務,可真夠怪的!

你的耳朵沒有壞,來到Sonneter日光大道用餐,請您闔上電腦,最好連手機都關機,只需要帶著期待的味蕾,與親朋好友自在的聊天,接著請你認真品嘗一道道最「真實」的食物,最「健康」的美味,你會感受到:「哇!原來生活可以這麼美好。」

堅持無添加 嚴選在地小農好物
談到Sonneter日光大道的初始,其實Sonneter日光大道是由伊聖詩(Escents)所代理,一開始,主要是進口來自奧地利的有機精油和花草茶,直到2009年,總經理黃禹銘至當地參加日光大道的20周年慶,在慶典上,感受到整個村莊對大自然的感恩,尤其看到當地年輕人選擇留在家鄉,為地球盡一份心力,也開創出一番事業,那幅畫面的感動,才促成了「日光大道健康廚房」的誕生。

(圖說/除了代理奧地利有機精油及花草茶品牌,日光大道也販賣嚴選的綠色商品。)

在總經理黃禹銘的經營下,將日光大道品牌延伸至餐飲業,從原本單純做代理品牌,變成結合台灣在地小農、當季、有機、無添加的健康食材餐飲品牌。不論是何種食材,日光大道總是帶著員工們教育訓練,親自拜訪在地小農、養殖場,像是巨農有機農場的蔬果、彰化埔心蕈優農場的有機菇、台灣原生種的銀川米、金車無毒蝦、花東香草豬等等,透過廚師們的巧手,都成了一道道最真實樣貌的健康佳餚。

整體設計充分展現綠色主義的態度及精神
除了料理的講究外,日光大道整體設計也很令人驚奇。走進店內,除了看到左手邊的商品販賣,吧檯前滿滿的紅白酒、蛋糕外,會驚訝的發現,店內的牆面、桌子皆是響應環保的綠色設計。富錦店長Alex表示,很多客人覺得我們的牆面很特別,其實牆面的設計,是取自當時準備要被淘汰的廢棄木棧板組造而成,全店使用了將近600多塊木棧板,讓這些廢棄的老舊木棧板更有意思;而店內的桌椅則是使用Emeceo 所設計的80%回收鋁材料所製作,積極體現日光大道對環境愛護的品牌精神。

(圖說/牆面使用近600塊老舊的廢棄木棧板,賦予木棧板另一番風味。)

注重生活美學 支持本土藝術家
很特別的是,牆面上掛滿了超級英雄的畫,擺設也充滿著超級英雄、超人的模型,「是總經理喜歡超人系列嗎?」正當我準備提出疑問時,Alex說,其實總經理很喜歡人文藝術,店內很多擺設都是經理出國挖寶回來的,也因為總經理愛看畫展,看到喜歡的藝術家會主動接洽辦展覽,希望能讓客人在用餐的同時,也能享受美的事物。

「像這次的展覽就是由四個喜歡超級英雄的學生畫展,很歡迎大家進來看畫,不消費也沒關係!」Alex說,總經理為了支持本土藝術創作者,在店內會不定期舉辦展覽,希望能增加他們作品曝光的機會。

(圖說/目前展覽的是由四位喜歡超人英雄的學生畫展:SSSSUPER:4。)

好了好了!肚子好餓,趕緊來看看Alex要介紹給大家的料理吧!

第一道:日光大道經典沙拉
這道沙拉是日光大道的經典,隨著季節時令的變化,有著不一樣的驚喜!這些蔬果皆來自在地的有機農場,滿滿的有機蔬果,有白玉苦瓜、百香西瓜、西瓜、秋葵、櫻桃蘿蔔、綜合白菜、蘿蔓、綠捲、白木耳、橄欖、紫萵苣、綠花椰、蜜核桃,還有全台灣唯一擁有全程生產履歷與條碼的「活力蛋」,最後再淋上自製的胡麻醬。

嘗起來的味道,不像一般沙拉苦苦澀澀的,每樣菜吃起來都好鮮甜、好清脆,很訝異的發現,原來真實的蔬菜是這麼好吃。

第二道:白酒馬蹄蛤
白酒馬蹄蛤是以白酒,炒大蒜、洋蔥、辣椒、黑柿番茄及九層塔,特別要說明的是,這個來自雲林口湖的馬蹄蛤可是大有來頭,每顆馬蹄蛤都是吃魚群綠藻肥料長大的,要約4年才能長這麼大顆。

Alex就這樣說:「馬蹄蛤嘗起來有著文蛤的口感、生蠔的鮮味。」果然,肥厚多汁的肉質,蔓延著濃濃的鮮甜味,無敵!

第三道:羅亞爾河鄉村蔬菜盤
色、香、味俱全的蔬菜盤,裡頭由有機白菜、綠捲、甜菜根、金石地瓜、紅蘿蔔、櫻桃葡萄、南瓜、風乾番茄,搭配雪莉甜醋,味道酸酸甜甜,別有一番風味。

上頭的綠色葉子名叫「埃及國王菜」,傳說古埃及有位國王得了吃了所有的藥也無法醫治的怪病,但自從喝了這個菜煮的湯後,隔天竟奇蹟似的痊癒,因而得名。味道嘗起來黏黏的,而這種黏稠的成分是糖和蛋白質,對胃壁可是有保護的作用喔!

第四道:金色田園手工寬扁麵
談到這道菜,一定要講講它的麵,「其實我們現在市面上吃到的麵,幾乎都含明礬,才不會腐爛。」Alex說,當初要找無添加的麵條,可是遍尋大半台灣,最後在台北永和老麵廠發現這個麵條,因為完全不含防腐劑,所以一買回來就要馬上擱冷凍庫。

有了麵條,搭配經過陽光風乾的本地金針,及綜合菇一起拌炒,再灑金黃酥脆的地瓜片,吃起來,恩∼香甜可口!

第五道:季節鮮魚佐紅甜椒燉飯
一般燉飯都是用義大利米,但考量到在地食材的堅持,又要保有義式燉飯的口感,經過日光大道廚師們的一次次實驗,最後選用坐落於台灣東海岸的原生種的「銀川米」,配上紅甜椒的濃郁香氣,及薄鹽嫩煎的鮮魚,忍不住OS:「原來幸福這麼簡單!」

因為一場慶典的感動,有了日光大道的誕生。因為堅持愛台灣、愛地球的理念,日光大道嚴選在地小農的有機食材,處處尋找最符合地球利益的存在,如果您被這樣的堅持感動,或者您也同樣愛著這一片土地,誠摯的邀請您進來光顧,但請記得∼闔上您的電腦、關掉您的手機,與親朋好友好好談天,認真品嘗每一道來自大自然的感動吧!

【哪裡吃】Sonneter日光大道

天母店
電話:(02)2874-0208
地址:台北市士林區天玉街38巷18弄6號1樓
營業時間:AM 8:00∼PM10:00
民生店
電話:(02)2763-0863
地址:台北市民生東路五段137巷2-5號
營業時間:AM 8:00∼PM9:00
新生店
電話:(02)2362-1134
地址:台北市新生南路三段22巷7-1號
營業時間:AM10:00∼PM9:30
富錦店
電話:(02)2767-6211
地址:台北市富錦街421號
營業時間:AM 8:00∼PM10:00

  

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