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三餐的調理秘訣

作者:安保徹
日期:2008.05.27

◎ 這裡我們參考安保醫生的提升免疫力飲食,來介紹料理的祕訣。◎ 首先是喚醒睡了一整晚的大腦與身體的早餐。◎ 在忙碌的早晨裡,讓我們來妥善運用家常菜吧。忙碌的早晨,靠不花時間的家常菜來加分早餐能提神醒腦,是一天活力的來源。話雖如此,如果一大早就要準備複雜的餐點可是很麻煩的。而且在忙碌的早晨要做菜的話...more

適量攝取「討人厭食品」

作者:安保徹
日期:2008.05.27

我們體內有著可以排泄出令自己不舒服的物質的系統。這就叫做「排泄反射」,而負責排泄反射的就是副交感神經。一旦吃下酸的、苦的、辣的食品等等,身體就會引起想要排泄的「抗拒反應」,使副交感神經優位。提高免疫力,通暢血液循環 醋、酸梅、薑、紫蘇、辣椒……。這些具有獨特味道的食品,其實就是會令身體感到不適的「討...more

推薦「發酵食品」食譜--味噌

作者:安保徹
日期:2008.05.27

日本人飲食生活中不可或缺的味噌,與糙米飯也相當對味。 請多多利用味噌來變化餐桌菜色吧。這是道非常下飯的配菜。只要先把味噌與其他調味料調配起來,就很容易拌上去了。材料(2人份)茄子……3個(240公克)薄切豬腰肉……200公克高湯……1/2杯 ┌ 砂糖……2又1/2大匙A┤ 味噌……2大匙 └ 味醂…...more

∼鼠來寶∼防癌養生年菜大公開

作者:康甄真 營養師
日期:2008.01.31

新的鼠年來臨,多數人在道道美味當前的菜餚中,總是抵擋不住誘惑,但是當滿足自己的口腹之慾後,如果不慎吃進了太多的加工製品或醃製食品時,可就要擔心身體是否可以負荷得了?同時,要考量這些過氧化或化學毒素是否可以順利地排出體外?耕莘醫院營養團隊特別設計了抗氧化、抗老化的『防癌養生年菜』,期待在人人快樂迎接這...more

平安健康迎『心』年-年菜愛心做

作者:彰基體系營養部
日期:2008.01.31

※闔家平安(6人份,1人份85大卡)※材料:嫩豆腐1塊、鮭魚150公克、腰內肉30公克、香菜切碎、蛋白一個、麻油1小匙。奇異果、栁丁對切8塊(擺飾用)作法:把魚肉剁碎 ,邊剁一邊加少許幼鹽,便能剁至起黏性。將魚肉加太白粉、調味、胡椒粉 油、麻油拌勻,一面拌 , 一面加少許水,逐少逐少加...more

蔬果怎麼洗最好

作者:台中市衛生局
日期:2007.12.19

我們知道蔬果清洗的主要目的除了去除灰塵及可能存在的寄生蟲外,最重要的是洗掉可能殘留在表皮上的農藥,對於水果及生鮮蔬菜,除了去除果皮及外葉外,清洗是唯一減少農藥的方法;研究顯示,任何清洗方法只能去除殘留於表面的農藥,差別只在於用水量的多寡及如何防止減少營養成份的流失。通常也不建議使用清潔劑,因為可能又...more

減壓助孕食譜

作者:康寧醫院婦產科
日期:2007.11.28

*食材:蕃茄、綠花菜、白蘿蔔、高麗菜、豆腐 (以上均適量)、魚肉( 二公分正方4片)、蒜頭(5粒)、麻油(一匙)*作法:麻油加熱放入大蒜略炒後,加二碗水,再入蕃茄和蘿蔔。約10分鐘後,再入高麗菜和豆腐,起鍋前才放綠花菜。*註:維他命B有放鬆減壓的效果,每日可補充一粒。各色蔬菜都要有。蛋白質的攝取很重...more

蔬果烹飪有方法!

作者:吳映蓉
日期:2007.11.15

先洗再切、留住營養為了有效留住蔬果的營養分,記得先仔細清洗後再切,而且不要切得太碎,因為切得太碎容易使營養素接觸空氣而氧化,並且在烹飪的過程中,營養素也容易流失。避免熱油爆香我們的飲食習慣中,最常見的蔬菜烹飪方式就是大火快炒,通常我們會先放一些油於鍋中,等油熱之後放入大蒜、青蔥等,再放入蔬菜拌炒...more

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